肉桂捲是公主在美國讀書時，喜歡吃的甜食之一。肉桂捲是源自於瑞典的一種國民甜點美食，在當地稱爲Fika，在瑞典的每年十月四號被視爲「全國肉桂捲日」。搭配咖啡熱茶是最棒的選擇。
傳統上，瑞典肉桂捲比較不比美國式的肉桂捲那麼甜膩。而且瑞典的肉桂捲都會在麵團裡加入些許的小豆蔻 (cardamom) 香料來提味。肉桂捲在瑞典語中叫Kanelbulle。Kanel 是指肉桂而Bulle是指麵包捲 (bun）。有些人也會把肉桂捲叫做Sticky Bun或Sticky Roll。
以下是肉桂捲的材料，大約可以製作 8 - 9 個肉桂捲。
麵糰材料：
中筋麵粉 400g（過篩）
牛奶 180g
幼白糖 35g
雞蛋 1個（介於45-55g）
速發酵粉 2茶匙
無鹽牛油切小塊 50g
鹽 少許（如果是使用有鹽牛油的話，鹽就不需要放入，不然就會過鹹了）
餡料，烤盤和肉桂捲表面塗膜所需材料：
肉桂粉 4茶匙
紅糖/黃糖 80g（喜歡甜食的，可以把糖加到100g）
無鹽牛油 80g
蔓越莓和核桃 適量（家裡沒有蔓越莓的可以使用葡萄乾，核桃預先壓粹成小顆粒）
肉桂捲表面的糖霜材料：
糖粉（就是Icing Sugar）90g
牛奶 20g
香草🌿1茶匙（隨性，可加入也可不加入，因爲想吃到肉桂的原味道，所以公主選擇跳過這材料）
作法：
首先預備所有麵糰材料
1。把麵糰材料牛油、牛奶和糖放在鍋裏煮融化，放涼
2。麵粉過篩加入酵母
3。加入雞蛋（雞蛋最好是打散再放入），攪拌均勻
4。分三次加入奶液攪拌均勻
5。當麵糰成糰時，放在工作台上，用手揉搓差不多5-8分鐘直到麵團表面成光滑面（這是是很好的手臂鍛煉時間，呵）
6。拿一小塊麵糰用手將麵糰拉開，如果拉開的麵糰成薄網狀，就可以了
7。把攪拌揉搓均勻的肉桂卷麵團放在一個大鍋中，蓋上一條布讓它做第一次發酵60分鐘
8。預備餡料，把肉桂粉、黃糖和牛油混合拌均勻，備用
9。預備烤盤，把拌均勻的牛油餡料塗抹一些在烤盤上
10。過了60分鐘以後，把發酵好的麵團放在桌子上，把麵條桿成一張長方形的大麵皮。大小厚薄度都以個人喜愛，公主是把麵團桿成大約捲起後可以分切成8-9個肉桂捲的份量，厚薄度就大約1、2mm左右。
11。在麵皮上平均的塗上一層牛油餡料，在把餡料塗抹在麵皮上時，要記得不要把餡料塗抹在過於接近麵皮邊緣，不然在捲起麵皮時，裡面的餡料很容易就漏出來（公主有留下大約3大湯匙的牛油餡料，在肉桂捲進烤箱前，塗抹一層牛油餡料在肉桂捲上）
再把蔓越莓撒在已經塗抹上牛油餡料的麵皮上
12。接著，把肉桂捲捲起來，捲的時候記得要一邊壓緊麵皮一邊捲麵皮，不然過於鬆動，裡面的餡料會在移動的時候掉落出來
13。把捲好的肉桂捲條先切分好8-9個份量
14。把切好的肉桂捲平均的放在已塗抹上牛油餡料的烤盤裡，用布蓋好，讓它第二次發酵大約25 - 30分鐘。
15。在第二次發酵的最後10分鐘時，先把烤箱以180‘c上下火預熱10分鐘
16。接著，把剩餘的牛油餡料輕輕的塗抹在發酵好的肉桂捲表面，再把壓粹的核桃粒放在肉桂捲表面做點綴
17。放進烤箱，烤大約20分鐘即可。
18。把糖粉和牛奶混合拌均勻
19。烤好後的肉桂捲，半冷卻時，把糖霜塗抹在烤好的肉桂捲表面上
20。擺盤享用
** 吃不完的肉桂捲可以放在保鮮盒裡，冷凍，想吃時解凍後放在烤箱裏熱一熱就可以享用了，建議如果要冷凍肉桂捲的話，可以不塗抹上糖霜，在熱了以後才吃的時候，再預備多一份糖霜使用就可以了。
希望想製作肉桂捲的朋友們，可以試一試，一起努力學習做出好吃的肉桂捲💪💪💪🥳🥳🥳
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ID：Liew Mei Lee （Aunty MeiLee）
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